Quando se fala de vinhos produzidos com a uva Pinot Noir, de imediato, vem a minha cabeça a palavra "voluptuoso". Embora não deva negar que degustar um Pinot Noir é pura sedução, torna-se evidente que para definir as propriedades organolépticas desse deleitoso vinho necessita-se muito mais do que uma única palavra. As bebidas que resultam desta uva são muito sensuais, elegantes e sofisticadas no nariz, na boca e, geralmente, possuem um final fabuloso. Talvez por seu caráter temperamental, de difícil cultivo, promovam uma estrutura delicada, desafiadora para alguns paladares, mas totalmente encantadora, sobretudo para aqueles que gostam de se apaixonar. É o vinho perfeito para os primeiros encontros de um casal, em especial quando se busca impressionar o parceiro e transmitir a mensagem de que o relacionamento deverá evoluir. É a chave para abrir a porta da paixão, de preferência as paixões avassaladoras, que destroem barreiras e eliminam obstáculos. O cuidado restringe-se a sua harmonização, que precisa estar de acordo com o corpo melindroso e elegante do líquido. Por isso é imprescindível avaliar o envelhecimento que ele sofreu na garrafa e sua origem. Os jovens, geralmente da Nova Zelândia e Áustria, casam muito bem com salmão e atum, enquanto os mais famigerados são produzidos na região da Borgonha e combinam com pratos de caça, como o pato.
É um vinho extremamente charmoso se bem harmonizado, que merece a atenção especial dos casais apaixonados.
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